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当店の鮭部門で人気NO.1 天然紅サケ

当店では創業当初より鮭切り身には、力を入れて、仕入、販売いたしております。種類もいろいろ扱っています。銀鮭、時鮭、秋サケ、メジカ、サーモントラウト、アトランティックサーモンなどと、その中にあって紅鮭は一番人気です。
 今人気上昇中の養殖の銀鮭と比べると、脂の乗りという点では、劣りますが、ほどよい脂とくせのない身で、食べやすく、たいへんおいしいです。やはり養殖より天然ですかね。

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鮭(さけ・しゃけ)のあの赤い色素成分はアスタキサンチンと呼ばれるもので、本来青色ですが、加熱することによって赤色に変わります。抗酸化力が極めて高い栄養成分で、ビタミンEの約550〜1000倍にも相当するといわれ、老化やがんの引き金となる活性酸素から体を守り、血液をサラサラにして、動脈硬化を抑制します。鮭は川に遡上するとき、強烈な紫外線を浴びるため、活性酸素が大量に発生しますが、強力な抗酸化力を持つアスタキサンチンが活性酸素を除去して、鮭の身を守ってくれるんです。アスタキサンチンは、発がん抑制や糖尿病腎症の抑制、眼精疲労の改善、免疫機能向上、ストレス解消などにも役立つ栄養成分です。アスタキサンチンを含む食品には、鮭のほかにきんめだいやえび、かに、いくら、すじこなどが挙げられます。  鮭(さけ・しゃけ)には、風邪に対する抵抗力をつけるビタミンAや、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、高脂血症や糖尿病、動脈硬化の予防・改善に有効なビタミンB群なども含まれています。

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